陕西省兴平市地处关中平原腹地，全市总面积507平方公里，总人口58.4万人，其中农业人口46.4万人，辖7镇4乡3个街道办事处223个行政村，辖区内地势平坦，土壤肥沃，灌溉方便，光照充足，地下水资源丰富，素有“关中白菜心”、“平原粮仓”和“辣蒜之乡”的美誉，是陕西省经济条件比较优越的县市之一。 　　　　兴平地区全年太阳总辐射量为110.1卡/cm2，日照时数为2005.4小时，年平均气温13.1℃，最高温度42.2℃，最低温度-19.9℃，年平均降水量528.4毫米，海拔高度390—541.8米，是大蒜和辣椒生产的优生区。 　　　　辣椒和大蒜是我市的传统农产品，栽培历史悠久，素有“唐蒜明椒”之称，在农业生产中占据着重要位置，兴平辣椒种植面积3.5万亩，年产辣椒7000吨；大蒜种植面积稳定在5.5万亩，年产蒜苔3万吨，蒜头3万吨，辣椒和大蒜的年产值近3亿元。兴平大蒜蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣，蒜苔翠绿鲜嫩、体长均匀、辛辣适中、味道鲜美，久负盛名。兴平辣椒生产基地属典型的温暖带半湿润的大陆性季风气候，具有光热资源丰富和雨热同季的特点，年降水量的85～90%集中于线辣生长的旺盛期，有利线辣生长发育。另外，兴平市的辣椒生产基地海拔在400—500米之间，生育期季风较多，风力缓续，对改善线椒作物群体通风透光条件显然有益。因此，兴平的线椒色泽红亮，辣味浓郁，营养丰富，品佳味香，在国际市场上被誉为“椒中之王”和“一枝独秀”。 　　　兴平辣椒种植面积35000亩，主栽品种为兴平线椒和优质8819线椒，年产辣椒10000吨以上，年加工辣椒粉和辣椒油20000吨（从新疆、岐山等地调入）。1999年“兴平线椒”被国家农业部食品质量监督检验测试中心抽检为“一级品”。 　　　　 　　　　一、得天独厚的自然条件 　　　　 　　　　土壤：培育兴平线椒的垆土是自然褐土经人类长期的耕作和施肥，堆积覆盖形成的。垆土土体结构为“蒙金型”，上层为覆盖层，质地为砂轻壤至中壤，有机质及养分含量高，结构良好，通透性好，利于作物生长。下层为粘土层质地吸收性强，能托水托肥，具有耕作性良，上松下实，保水保肥，抗旱抗涝等特性，该种垆土仅分布于以兴平市为中心的渭河冲积平原上的狭小地带。 　　　　 　　　　气候：兴平线椒生长地的气候属于雨热同季的暖温带半湿润干旱大陆性季风气候。受秦岭山系等独特的地理因素影响，该地区辣椒成熟期的夏季昼夜温差极大（13.6℃），这十分有利于秦椒养分的积累。 　　　　 　　　　二、源远流长的栽培历史 　　　　 　　　　兴平市从唐期初年即开始种植秦椒，至今已有1400余年的历史。经过数代人的辛苦培育，并结合当地独特的土壤和气候条件，逐渐培育出今日享誉国际市场的天下第一椒——兴平线椒。 　　　　 　　　　三、举世无双的辣椒品质 　　　　 　　　　兴平辣椒以株型紧凑，结果集中、果实长、果顶实而弯、果肉厚、油分大，辣味浓厚为特点，含有人体所需的多种维生素、蛋白质、氨基酸，具有开胃健脾、活血名目、健美减肥之功效，远销东亚、东南亚等10多国家和地区，深受国内外顾客青睐。 　　兴平辣椒地理标志产品保护范围为陕西省兴平市桑镇、汤坊乡、丰仪乡、庄头镇、赵村镇、马嵬镇、阜寨乡、田阜乡、西吴镇等9个乡镇现辖行政区域。 　　下一篇：秦川大蒜

　　陕西省兴平市种猪示范场是集关中黑猪保种和育种为一体的繁育场，经过几十年坚持本品种选育终于成功培育出了兴平关中黑猪新品种。该场先后荣获农业部全国猪种改良先进单位、全国农业技术推广先进单位、养猪产业化基地、获全国首批农业科技示范园。承担的关中黑猪育种、杂交利用课题获陕西省政府和咸阳市政府颁发的科技进步一等奖。2008年兴平关中黑猪获得农业部首批农产品地理标志认定，2010年通过无公害农产品认证。 　　兴平市种猪示范场是陕西省唯一的关中黑猪选育场，育种目标以突出猪肉质优为主要特点，该品种具有头轻、体长、背腰平直、体态清秀、繁殖力高、遗传性能稳定、肉质优良、抗逆性强等特性。其生产性能主要表现为： 　　关中黑猪成年公猪体重200Kg，母猪体重180Kg，公猪体长153.25cm，腰围132.75cm，体高76.0cm。母猪体长150.0cm，腰围128.40cm，体高75.43cm。 　　关中黑猪后备猪120日龄左右初次发情;公猪7-8月龄，母猪6-7月龄达到性成熟，体重80-100Kg即可开始配种，母猪利用年限一般为5年。母猪平均产仔数12.54头，窝产活仔数11.52头，初生窝重17.72Kg，初生个体重1.41Kg，30天断奶仔猪成活数11.03头，仔猪成活率95.75%，仔猪30天断奶重8.74Kg/头，断奶窝重96.40Kg。172日龄宰体重为88.61Kg，胴体重65.73Kg，屠宰率74.22%，瘦肉率56.38%，料重比3.32:1，皮厚0.239cm，背膘厚度2.49cm，眼肌面积33.47平方cm。嫩度为3.65Kg，大理石纹3.53，pH6.12，保水力96.6%，肌肉脂肪含量7.15%。 　　以关中黑猪为母系的三元杂交猪杂交优势十分明显，150日龄达100Kg，20-100Kg阶段日增重0.818Kg，料重比3.0:1，皮厚0.22cm，屠宰率76.62%，胴体重68.86Kg，胴体瘦肉率60%。其肉色红润，大理石纹明显，味香细嫩。 　　地域范围 　　兴平关中黑猪主要分布于陕西省兴平市行政区内的十四个乡镇（办），包括：店张办、南位镇、南市镇、东城办、阜寨乡、西吴镇、田阜乡、庄头镇、丰仪乡、汤坊乡、桑镇、赵村镇、马嵬镇、西城办。兴平位于陕西省关中平原中部，紧靠渭河北岸，属平原县。处东经108°17′49″-108°37′7″，北纬34°12′50″-34°26′53″之间。东邻咸阳市秦都区，南与周至、户县隔河相望，西连武功县，北与乾县、礼泉接壤，总面积507.43平方公里，占全省总面积的0.24%。海拔390-460米，高差约70米。总生产规模36.9万头，年总产量29500吨。 　　自然生态环境和人文历史因素 　　（1）土壤地貌情况：兴平属平原农业市，地形北高南低，南沿渭河分为渭河冲积平原和黄土台塬两个地区，高差50-70米。向北依次是沙滩、阶地 　　平原（一级阶地、二级阶地、三级阶地）和黄土台原，群众依次称为沙滩地、原地、二道原和原上，因此兴平是一个平原县。土壤分布规律：从北向南依次为塿土—黄土—塿土—潮土—淤土。台原与二、三级阶地以塿土为主，沿渭河一带为潮土和淤土。土壤pH值为8.63，偏碱性，土壤肥力状况概括起来是肥力不高，绝大部分属于中肥水平。台原土地面积大，以种植业、畜牧业为主，属中产水平，发展潜力大，川道紧靠城区，农业生产水平高，出产 　　丰富，非常适宜生猪生产养殖。 　　（2）水文情况：我市渭河平原和渭北黄土台塬两大地貌单元都属于低产流区。全市多年平均径流量1390万立方米，平均径流深为28.4毫米，平均径流系数0.05。我市的地下水可划分为两种类型：一是第四纪松散岩类孔隙水主要分布在渭河平原地区，是良好的多年调节天然地下水库，也是我市目前渭河平原区的农田灌溉的主要水源。二是松散岩类孔隙—裂隙水主要分布在渭北黄土台塬地区，埋藏深。兴平市降水量差异大，时空分布不均。年降水80%，保证率为454毫米，年平均偏差94.8毫米。秋季平均降水量201毫米，占年总降水量的36%。降水强度以7月最大，为9.2毫米／日。 　　（3）气候情况：兴平地势北高南低，紧靠渭河，属大陆性暖温带气候，四季分明，干湿明显，光照丰富，全年太阳总幅射量111.5千卡／厘米2,日照总时数20377小时，热量充足，年平均气温13.1℃，年平均降水量为585.4毫米，湿润状况，平均湿度60%,属半湿润地区。生物资源种类较多，农业生 　　产发达，以小麦、玉米为主，畜牧业资源丰厚，以猪、鸡、牛、羊为主。 　　饲料饲草资源丰富，属陕西省畜牧十强县之一。 　　（4）人文历史情况：兴平关中黑猪已被列入《陕西省家畜家禽品种志》（1988），是陕西省在关中地区培育的肉脂兼用型品种。原产地及中心产区为咸阳市的兴平市。 　　品种来源：关中黑猪是在关中群众改良猪种的基础上选育的一个肉脂兼用型品种。为了适应养猪生产发展的需要，在二十世纪50年代引进巴克夏、约克夏及苏联大白猪与八眉猪进行杂交改良，到60年代在陇海铁路沿线形成了一个以兴平、武功为中心的改良猪种区，使猪的性能及品种特性发生了根本变化。1971年陕西省农业厅在总结关中地区猪种改良的基础上，提出了以八眉猪为母本，与巴克夏杂交，适当吸收内江猪等血液，培育一个被毛全黑、增重快、繁殖率高的肉脂兼用型关中黑猪新品种。1984年关中黑猪通过品种验收，由于关中黑猪与当地土种猪相比，具有体形大、增重快、瘦肉多的特点，八十年代后期，关中黑猪的推广覆盖面不断扩大，其所生产的种猪不仅满足关中地区外，还销售到甘肃、山西、河南等省。 　　关中黑猪是一个优良地方品种，其耐粗饲、适应性、繁殖力、抗病力、合群性均优于引进品种。从1992年开始，经过十多年的努力，兴平种猪示范场在保种的基础上，坚持快长、多仔、瘦肉多的选育方向，通过继代选育、群体建系的方法，使关中黑猪的品质进一步优化，具有头轻、体长、两耳向前、背腰平直、臀部丰满、四肢健壮等特点，产仔力达12.5头，日增重672克，料肉比3.01，瘦肉率56.4%，肉色红润，味香细嫩，大理石纹明显。它与长白等品种杂0合力很好，经多次试验测定，杂交效果显著，日增重0.83kg。 　　生产技术要求 　　（1）产地选择与特殊内容规定：猪场应建在地势高燥、排水良好、易于组织防疫的地方，场址用地应符合当地土地利用规划的要求。猪场周围3km无大型化工厂、矿厂、皮革、肉品加工、屠宰场或其他畜牧场污染源。猪场距离干线公路、铁路、城镇、居民区和公共场所1km以上，猪场周围有围墙或防疫沟，并建立绿化隔离带。 　　猪场生产区布置在管理区的上风向或侧风向处，污水粪便处理设施和病死猪处理区应在生产区的下风向或侧风向处。场区净道和污道分开，互不交叉。推荐实行小单元式饲养，实施“全进全出制”饲养方式。猪舍应能保温隔热，地面和墙壁应便于清洗，并能耐酸、碱等消毒药液清洗消毒。猪舍内温度、湿度环境应满足不同生理阶段猪的需求。猪舍内通风良好，空气中有毒有害气体含量符合标准。 　　饲养区内不得饲养其他畜禽动物。猪场应设有废弃物储存设施，防止渗漏、溢流、恶臭对周围环境造成污染。 　　（2）品种选择与特定要求：采取“统一规划，分片指导，面上杂交，点上选育，以场定型，按群建系”的方法，选择具有体形大、增重快、瘦肉多的纯种关中黑猪进行繁育。 　　工艺流程：配种间，分设公猪栏和母猪栏位，公猪长期饲养在该车间，以随时配种，直到淘汰。母猪为断奶后的空怀猪，妊娠20天内的母猪和待配的后备母猪，饲养周期为6周；妊娠间，饲养妊娠20-110天的妊娠母猪， 　　饲养周期12周；分娩间，按照预产期提前一周进入分娩舍，实现分娩和哺乳过程，饲养周期为6周。母猪猪在断奶后转入配种车间，仔猪转入保育车间；保育间，饲养断奶后的仔猪，饲养周期为6周，要求期末体重为25-35kg；后备猪培育，饲养25-100kg的后备种猪，经测定、培育、选择，向种猪群按一定比率输送青年种猪，替代老龄和生产性能低下个体。 　　引种：需要引进种猪时，应从具有种畜禽生产经营许可的种猪场引进，并按照“种畜禽调运检疫技术规范”进行检疫；引进的种猪，隔离观察15-30天，经检查确定为健康无病后，方可供繁殖使用。不得从疫区引进种猪。 　　（3）生产过程管理，包括农业投入品方面的特殊使用规定： 　　人员管理：饲养员应定期进行健康检查，传染病患者不得从事养猪工作；场内兽医人员不准对外诊疗猪及其他动物的疾病，猪场配种人员不准对外开展猪的配种工作。 　　饲养管理：饲喂，饲料每次添加量要适当，少喂勤添，防止饲料污染1；根据饲养工艺进行转群时，按体重大小强弱分群饲养，饲养密度要适宜，保证猪只有充足的躺卧空间；每天打扫猪舍卫生，保持料槽、水槽用具干净，地面清洁。经常观察猪群健康状态；灭鼠、驱虫，定期投放灭鼠药，及时收集死鼠和残余鼠药，并做无害化处理。 　　饮水：经常保持有充足的饮水，水质符合NY5027的要求；经常清洗消毒饮水设备，避免细菌滋生。 　　饲料和饲料添加剂：在猪的不同生长时期和生理阶段，根据营养需求，配制不同的配合饲料。饲料中使用的饲料添加剂产品应是取得饲料添加剂产品生产许可证的企业生产的、具有产品批准文号的产品或取得产品进口登记证的境外饲料添加剂。禁止在饲料中添加β-兴奋剂、镇静剂、激素类、砷制剂等，使用药物饲料添加剂应严格执行休药期规定。不使用变质、霉败、生虫或被污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水。 　　免疫：猪群的免疫符合NY/T5339的要求；免疫用具在免疫前后应彻底消毒；剩余或废弃的疫苗以及使用过的疫苗瓶要做无害化处理，不得乱扔。 　　兽药使用：保持良好的饲养管理，尽量减少疾病的发生，减少药物的使 　　用量，仔猪、生长猪必须治疗时，药物的使用要符合NY5030的要求，严格执行休药期规定。 　　消毒：消毒剂要选择对人和猪安全、没有残留毒性、对设备没有破坏、不会在猪体内产生有害积累的消毒剂。 　　环境消毒，猪舍周围环境每2-3周用2％火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑、下水道出口，每月用漂白粉消毒1次。在大门口、猪舍人口设消毒池，注意定期更换消毒液。 　　人员消毒，工作人员进入生产区净道和猪舍要经过洗澡、更衣、紫外线消毒；严格控制外来人员，必须进生产区时，要洗澡，更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度，按指定路线行走。 　　猪舍消毒，每批猪只调出后，要彻底清扫于净；用高压水枪冲洗，然后进行喷雾消毒或熏蒸消毒。用具消毒，定期对保温箱、补料槽、饲料车、料箱、针管等进行消毒，可用0.1%新洁尔灭或0.2%-0.5%过氧乙酸消毒，然后在密闭的室内进行熏蒸。 　　带猪消毒，定期进行带猪消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带猪消毒的消毒药有：0.1%新沽尔灭，0.3%过氧乙酸，0.1%次氯酸钠。 　　（4）产品收获、屠宰、捕捞及产后处理的规定：商品肉猪上市体重在90kg；饲料药物添加剂和兽药的使用必须按国家有关规定执行休药期。生猪屠宰按“屠宰加工生猪屠宰操作规程”和“畜禽屠宰卫生检疫规范”规定进行，屠宰加工过程中的卫生要求“按肉类加工厂卫生规范”执行。病死或淘汰生猪的尸体按GB16548进行处理；猪场不得出售病猪、死猪；有治疗价值的病猪应隔离饲养，由兽医进行诊治。猪场废弃物处理实行减量化、无害化、资源化原则；粪便经堆积发酵后应作农业用肥；猪场污水应经发酵、沉淀后才能作为液体肥使用。 　　（5）生产记录要求：根据农业部“畜禽标识和养殖档案管理办法”规定，生猪养殖场应当建立养殖档案，载明以下内容：生猪的品种、数量、繁殖记录、标识情况、来源和进出场日期；饲料、饲料添加剂等投入品和兽药的来源、名称、使用对象、时间和用量等有关情况；检疫、免疫、监测、消毒情 　　况；猪发病、诊疗、死亡和无害化处理情况；生猪养殖代码。资料应尽可能长期保存，最少保留2年。 　　产品典型品质特性特征和产品质量安全规定 　　（1）外在感官特征：兴平关中黑猪被毛黑色，具有头轻、体长、两耳向前，背腰平直，腹线上收，体躯圆，臀部丰满、四肢健壮，适应性广，抗逆性强，07对以上的特点。兴平关中黑猪肉色红润，大理石纹明显。 　　（2）内在品质指标：屠宰率74.55%，瘦肉率57.16%，肌肉脂肪含量7.15%，系水力96.6%，pH值6.12。长白×关中黑杂交后代，胴体肉色鲜线3.47，大理石纹3.53，系水力93.41%，瘦肉率60%以上，膘厚2.8厘米，皮厚0.25厘米，眼肌面积30平方厘米，肉质细嫩，味香。 　　(3)安全要求：兴平关中黑猪生产严格按无公害畜产品生产规范和标准生产。 　　NY5029无公害食品猪肉； 　　NY5027无公害食品畜禽饮用水水质； 　　NY5030无公害食品畜禽饲养兽药使用准则； 　　NY5032无公害食品畜禽饲料和饲料添加剂使用准则； 　　NY5033无公害食品生猪饲养管理准则； 　　NY/T5339无公害食品畜禽饲养兽医防疫准则； 　　GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程； 　　GB16549畜禽产地检疫规范。 　　包装标识等相关规定 　　（1）标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（兴平市关中黑猪名称和公共标识图案组合标注型式）。 　　（2）检疫：商品猪上市前，应经兽医卫生检疫部门根据GB16549检疫，并出具检疫证明，合格者方可上市屠宰。 　　（3）运输：运输车辆在运输前和使用后要用消毒液彻底消毒；运输途中，不应在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。 　　下一篇：兴平大蒜

　　兴平地处关中平原腹地，地势平坦，土壤肥沃，光照充足，雨量适中，是大蒜的最佳适生区。大蒜种植历史悠久，在民间早有"唐蒜"之说，"大蒜之乡"的美称也早已饮誉全国。兴平大蒜以蒜头肥、瓣个大、包衣紧、味辛辣为特点，蒜苔以翠绿鲜嫩清香、甘甜辛辣适中、体长均匀、味道鲜美为特点，久负盛名。1986年被陕西省人民政府列为陕西省大蒜生产基地，产品远销到日本、韩国等国际市场，国内远销到山西、北京、河南、内蒙、甘肃、四川、新疆、青海、广州等省、市自治区。 　　兴平大蒜 　　所在地域: 陕西 　　申请人： 兴平市园艺站 　　所在地域: 2014年 　　地域范围 　　兴平大蒜生产区域位于关中平原中部，地理位置东经108°18'-108°26'，北纬34°13′-34°16′，东到庄头镇三吴村，西到桑镇苟家坡村，南到汤坊镇龙兴村，北到赵村镇址坊头村，主要涉及桑镇、赵村、汤坊、丰仪、庄头5个镇办，56个行政村，总生产面积2.1万亩，年产蒜头2.1万吨。 　　产品品质特性特征 　　1、外在感官特征：兴平大蒜蒜皮紫红色、整齐美观、蒜头肥重40-50 g、瓣八九个、包衣紧、味辛辣。 2、独特内在品质指标：兴平大蒜营养丰富，富含蛋白质、氨基酸、维生素C及钙、镁等微量元素，其中钙含量＞217.91㎎/㎏，镁含量＞341.71㎎/㎏。 3、安全要求：兴平大蒜的产地环境符合NY 5010-2002《无公害食品蔬菜产地环境条件》要求；生产管理过程严格遵照《无公害大蒜生产技术规程》，农残检测超标严格按照《农产品质量安全法》进行处理；产品标准符合NY 5001-2007《无公害食品葱蒜类蔬菜》。 　　下一篇：兴平辣椒

　　兴平醪糟，酿造历史悠久，源于汉而盛于唐，经历清代至今技术日趋成熟，有史记载“甜酒亦以糯米酿成，和糟而食，故名醪糟”。 　　兴平醪糟是汤式食品。选用高级糯米，经筛、捡、淘、泡、蒸后，并拌入特制曲母，利用一定温度储封发酵而成。以气味醇香、清甜质绵、耐饥止渴、益脾健胃而著名 　　陕西关中各地，不只老百姓自己做了醪糟食用，县城里，小镇上，大多都有专门叫卖醪糟的生意人，随着夜市兴盛，醪糟是最普遍也最受欢迎的一种小吃。城市里还有卖冰镇醪糟的。还有的专门卖那未经加水的原汁醪糟，叫做醪糟醅子。糯米又称江米或酒米，故而醪糟也有叫做江米酒的。在众多的醪糟中，兴平市的最著名，人称兴平醪糟或兴平桂花醪糟。制作方法与民间一般的方法略同。特点是汁浓味醇，烧开后糯米浮于水面，酒香扑鼻。据传兴平醪糟起源于西汉，武帝时把全国各地的民工征来修建茂陵，其在位54年，茂陵就修了53年。其中就有吃米饭长大的民工，但工程量浩大，吃饭都很紧张，随生产出了醪糟这一既有营养，又能放置多天，又能解暑的好食品，并流传至今。 　　历史渊源 　　《辞海》里的解释为：醪，本指汁资混合的酒，即酒酿。《后汉书.樊传》：“又野王岁献甘醪膏饧。”李贤注：“醪，醇酒汁滓相将也。”引伸为浊酒。杜甫《清明二首》诗：钟鼎山林各天性，浊醪粗饭任吾年。 　　　　由此可见，醪糟起源于汉代，其历史比大唐军中充作干粮的乾州锅盔更加久远。在杨贵妃生活的盛唐开元天宝年间，醪糟已经由宫廷贵族饮品演化为民间的大众饮料。 　　　　于是兴平醪糟悄然进入杨妃东渡的千古传奇，并在杨贵妃的生死关头充当了救命祥符。 　　　　话说天宝十五载，安禄山破潼关，杨国忠倡唐玄宗逃往四川。玄宗乃命龙武大将军陈元礼领六军马九万匹出发。玄宗独与贵妃姊妹及太子皇子妃皇孙等皇室成员和亲近宦官出延秋门，向西南而去。一行人行至离长安百余里的陕西兴平县马嵬驿，将士们干粮袋里的锅盔早已荡然无存，又饿又疲乏，都特别痛恨祸国殃民的杨国忠兄妹，于是六军停顿不肯前进。军士故意诬说杨国忠与叛军勾结谋反，遂将其杀掉。杨国忠既死，大将军陈元礼上奏玄宗说：“国忠谋反，贵妃不应再在左右，请陛下割恩，一同正法。”玄宗无奈，不得已而赐贵妃自尽。遂命宫监将军宦官高力士牵贵妃到佛堂执行死刑，用白练缢死。唐代大诗人白居易的千古绝唱《长恨歌》不朽名句传诵至今家喻户晓妇孺皆知： 　　　　翠华摇摇行复止，西出都门百余里。 　　　　六军不发无奈何，宛转蛾眉马前死。 　　　　花钿委地无人收，翠翘金雀玉搔头。 　　　　马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处。 　　　　敬请聪明的读者仔细玩味“马嵬坡下泥土中，不见玉颜空死处！”其中的深奥玄伟大天才的经典名篇，留下杨贵妃生死的千古悬疑！ 　　　　笔者对杨贵妃东渡之谜破译如下： 　　　　宦官高力士将杨贵妃牵佛堂，即将行刑，高力士请杨贵妃留下遗嘱。贵妃含泪拜佛道：“佛爷，佛爷！我杨玉环在宫时，哪里防到有这个结局？想是造孽深重，因遭此遣，今日死了，还仗佛力，超度阴魂。”说至此，伏地不动披发委地。高力士闻外面哗声未息，忙将贵妃牵至佛堂后院一棵梨树下，解下罗巾，系住树枝。杨贵妃不禁泪下如雨，泣不成声道：“可叹荣华富贵过眼烟云，如今命该如此，虽香消玉殒死而无怨，只求临行前喝一碗兴平醪糟，以表对大唐饮食文化最后的怀恋与赞美，而且权当痛饮壮行酒，但愿十八年后又是一位美人儿！” 　　　　高力士应允了杨贵妃的最后请求，传唤一名宫女用托盘端进一碗兴平醪糟。该宫女容貌酷似杨妃，而且杨妃对该宫女有救命之恩。于是酷肖杨贵妃的宫女以死相报，心甘情愿充当替身，与贵妃换了衣裳。在大唐王朝盛极而衰的转折关头，佛堂兼行刑室里仅有高力士、杨贵妃与宫女三人，被白练缢死的是酷似杨妃的可怜宫女，而身穿宫女衣装、手端托盘及饮尽兴平醪糟的空碗而出者，才是真正的杨贵妃。由于是暗箱操作，调包计得以成功，杨贵妃金蝉脱壳死里逃生，终于东渡扶桑。兴平醪糟从此名声鹊起，饮誉四方。 　　　　有诗为证： 　　　　兵变马嵬驿，命系一杯醪。 　　　　杨妃东渡怨，犹念大唐潮。下一篇：秦刀剁面

　　两千多年前，一场波澜壮阔的统一战争，缔造了当时世界上最大的帝国——秦。甲骨文中，秦，意为密植丛生禾穗向天。崇尚五谷与土地的秦人自有雄心壮志，那气吞山河一统天下的气魄让他们沿着渭河一路南下向东，定都咸阳。渭水之滨，沃野千里，不仅为秦一统天下提供了丰实的粮草，也喂饱了秦人的胃。秦人爱食面，旗花面、马虎面、软面、摆汤面、牛肉面、羊肉面、臊子面，五花八门。笔者这里介绍的是颇有传奇色彩的秦刀剁面。 　　相传当年秦始皇急于一统天下，战事连连。秦军在一次行军做饭中，因为没带刀无法切面，一名伙夫灵机一动，用战刀剁面。后来，为了方便操作，他就在刀柄两头安上木制的把手。战事结束后，这种秦刀剁面的方法，也随他解甲归田，流落乡间。狼烟消散，世事变迁，两千多年的时光早已让大秦帝国灰飞烟灭，但秦刀剁面的技艺却被代代相授地传承下来。 　　在西安与咸阳交界处的秦汉新城，至今仍保留着大秦帝国留下的民风民俗。 　　和黄土高原上的许多村庄一样，世代背靠土塬而居的刘家沟最显眼的也是窑洞。那一孔孔镶嵌在黄土壁上的窑洞，如这里的老百姓一样实在。徐大嫂便是典型的秦人，豪爽干练，憨厚朴实。 　　在秦风秦韵飘荡的秦汉新城，我被朋友带到一农家吃秦刀剁面。好奇心驱使我直接跑进厨房，看徐大嫂如何制作这道美食。 　　雪白的面早已被揉成光滑而富有弹性的面团。只见徐大嫂身体靠在案板前，右腿前倾左腿后蹬。手拿一尺多长的擀杖，顺着面团一侧擀出一个一尺多宽的长舌形，擀到薄厚适当后，撒上苞谷面粉，开始剁面。一手拿刀叫切，双手拿刀叫剁。两尺有余的刀，厚约三寸，如铡刀般寒光闪闪，让人望而生畏。看似粗糙的制作方法，却粗中有细，细中见独特。徐大嫂双手握住刀的两个把柄，开始剁面。那剁刀起起落落，如缝纫机针般在走，始终不离面，似排列整齐的军队在大踏步前行，步伐整齐，铿锵有力。那一刀一刀下去，密集均匀，看似纹丝不动，实际上却刀随手移，在不易察觉之中让一条条粗细均匀的面条往外滚动着，没有一丝粘连。那熟稔的程度看上去，好像不是剁面，而是机器在操作。不一会儿，那面便被剁到了“舌根”，徐大嫂又继续擀剩下的面团。 　　我有些好奇，剁面的人看不见刀后边的面，如何保证那一尺多长的面条粗细均匀。对于我的疑问，徐大嫂笑道：“剁面讲究的是运刀干脆、粗细一致。这学起来容易，要精熟却不易，需要胳膊、腰、腿协调用力。每一刀下去，两边的力道都要均匀，干脆利落，拿捏得当。要想剁出一手好面，起码得十年以上的刀功。”听着徐大嫂的讲解，我感叹道：“真没想到，这看似简单的剁面，竟然有这么多的学问。” 　　开水滚沸，面条下锅，如浪里白条一般。捞到碗里，十分惹眼。一碗正宗的秦刀剁面，要卖相好、口味佳，臊子是必不可少的搭配。既有洋芋、胡萝卜、肉丁、韭菜搭配的荤臊子，又有番茄鸡蛋搭配的素臊子。荤素两种，各有特色，浇在面上，白中见绿，绿中见红，让人未吃口水先流。 　　昔日的灵机一动成就了今日的秦刀剁面。可惜的是，因制作费工费力，如今会剁面的人少之又少。 　　秦刀剁面筋道弹牙的口感和秦人豪迈的英雄气魄，不仅渗透到老百姓永恒的记忆中，而且融入到他们的血脉筋骨之中，代代相传。 　　　　信息来源：水利部黄河水利委员会下一篇：兴平土织布　　信息来源：水利部黄河水利委员会

　　兴平市苦楝树基地是国内最大的苦楝树基地，以日本九洲大学大学院、西北农林科技大学的高新技术为依托，以陕西白云制药有限公司为龙头，实行综合开发，生产并推广应用，基地现有苦楝树苗木1500亩、300余万株，大小苗都有，品种及规格齐全。 　　　　苦楝树用途很广，不仅其叶、枝、根、皮、果有很高的药用价值，而且属速生树种，其茎也是优质木材，是未来医药、农药、环保工业的重要原料。苦楝树种植适应性很强，在全国各种土地、气候条件下都能生长，繁育快、成活率高，是城乡造林、绿化路旁、渠旁、地旁等处栽种的理想品种。 　　下一篇：荞麦面鱼子

　　兴平油桃

　　时下挂面是陕西省咸阳市兴平市东城办时下村的特产。兴平手工挂面以做工精良、粗细均匀、营养丰富、容易吸收而深受城乡居民喜爱，如今，兴平手工挂面已先后注册了“回味老家”牌、“贾克昌”牌、“时下”牌、“杨小侠”牌等品牌，进入多家农产品专卖店和超市。 　　兴平人爱吃面，扯面、棍棍面、手擀面、长面、挂面等，样样儿多滴很，味道撩杂咧。在这香喷喷的面条中，挂面，堪称一绝，尤其是时下村的手工挂面更是著称关中，据传有六百多年的历史呢。 　　挂面，有的地方称之为“龙须面”，原为宫廷御用的一种面食，可见其身份尊贵。在我们兴平，用挂面做成“浇汤面”招待客人是一种很高的礼仪，筵席上可以没有鸡鸭鱼肉，不能没有“浇汤面”。每逢谁家有媳妇坐月子了，七大姑八大姨都会想法设法备几把上好的挂面去看望。恋爱中的小伙子第一次登门拜访心上人的父母，如果能吃上一碗鸡蛋挂面，会欢喜得不得了。 　　时下村，原名“寺下村”，民国期间寺下更名为时下（关中方言中“寺”与“时”发音相同）。该村位于兴平市城区以东大约2公里处，村里做挂面的把式有好几百人，进入隆冬时节，若遇天气晴朗，几乎家家户户门前都会挂上千丝万缕、细若游丝的挂面。2007年元月，中央电视台曾来到时下村报道过在这里举行的“挂面大赛”。 　　东城办时下村挂面制作以家庭为单位，村里年长的人几乎都精通挂面制作手艺。挂面制作要经历和面、揉面、盘条、醒面、上面、开面、挂面、晾面、收面、切面、捆扎等工序，要经历近30小时方可完成。 　　时下挂面以做工精良、粗细均匀、营养丰富、容易吸收而深受城乡居民喜爱。兴平十万劳务大军回乡探亲，定要吃上一碗柔软香滑的挂面，临走时，也要带上一箱长长的牵挂、细细的叮嘱。现如今，时下挂面热销兴平，誉满关中，远销省外，已成为极具开发价值的品牌。 　　下一篇：兴平苦楝树

　　兴平清水莲菜是陕西省咸阳市兴平市的特产。兴平市成立了井冠、千马、渭水等五家清水莲菜农民专业合作社，注册了“井冠”、“佳荷美”牌商标，兴平清水莲菜已经成为西安人人乐、华润万家、沃尔玛等大型超市首选产品。 　　兴平市从2002年开始引种清水莲菜，经过10多年的发展，种植面积已由起步时的5亩增至3.6万亩，全市清水莲菜产值突破1.6亿元，种植区域涉及到兴平市的阜寨镇、庄头镇、丰仪镇、汤坊镇、桑镇等6个镇（办），有近2万名农民群众从事清水莲菜生产、加工和销售，兴平市清水莲菜园区已被列入咸阳市级现代农业园区，成为西北地区最大的清水莲菜基地。 　　在清水莲菜产业的发展壮大中，兴平市先后与武汉市蔬菜科学研究所和西北农林科技大学建立长期技术合作关系，共同设立“陕西·兴平莲藕良种繁育及新技术示范基地”，引进“鄂莲5号”、“鄂莲6号”、“鄂莲7号”等新品种5个，制定了“地下建池、农膜覆水、井水灌溉”清水莲菜栽培技术规程，先后注册了“井冠”、“佳荷美”、“藕丝莲”等商标，通过了省级无公害产地产品认证，清水莲菜产品在杨凌农高会上荣获“优秀新产品奖”。 　　兴平市积极发展订单农业、超市农业，与咸阳新阳光批发市场签订长期供货合同，使兴平市清水莲菜成功打入沃尔玛、人人乐等大型连锁超市。兴平市清水莲菜产业已走上了“无公害种植、标准化管理、统一包装销售、品牌化经营”的道路。 　　为了树立兴平“清水莲菜之乡”的美名，打造特色莲菜品牌，加快建设沿渭生态观光农业产业带，兴平市已成功举办了五届“陕西·兴平荷花节”，吸引了20多万人前来观光、休闲，达到了宣传推介、做亮品牌、提升影响的显著效果。四川、甘肃等地的干部群众纷纷来兴平市参观学习，省、市领导也多次来兴平调研，对清水莲菜产业发展给予了高度肯定，中央电视台、陕西电视台、《陕西日报》等媒体先后多次进行了专题报道，产生了广泛影响。下一篇：时下挂面

　　兴平老王家醪糟，作为地方特产，在兴平独树一帜，清乾隆时期就闻名于世，解放前位于兴平城区西大街郝家巷西边，为兴平老城区绝活之一，曾经名扬西北。解放后，因社会主义改造，家人不得不放弃祖业，搬至丰仪镇新庄村务农。改革开放后，子孙重拾旧业，沿乡叫卖，深得好评。由于采用地下甘甜泉水酿制，工艺精良，醪糟品质特优，酒色清亮，绵甜可口，久放不坏，每每食后不能忘。许多人专程赶往新庄村老王家醪糟经销店，指定要给远在上海、北京、新疆、新加坡的亲朋好友馈赠老王家醪糟。

　　大蒜，古时称为“葫”，又叫“葫蒜”，属百合科，一年生或二年生宿根草本植物，为荤辛类蔬菜，原产亚洲西部。据北魏贾思勰著《齐民要术》载：“张骞使西域，得大蒜胡荽”。另据明代李时珍的《本草纲目》云：大蒜是西汉张骞出使西域时带回的，“胡国有蒜，十子一株，名曰胡蒜，俗谓之大蒜是矣”。因为其个体比我国野生小蒜大，故而得名大蒜。 　　 秦川大蒜，主产于陕西省关中八百里秦川中部的兴平、武功、户县、耀县等县而得名。它以色泽洁白，皮薄瓣大，质地鲜嫩，汁浓味香，耐贮藏，品质优良，在国内外享有盛誉。除畅销国内市场外，还远销日本和港澳地区，常年出口约3000～4000吨，是陕西省传统的名牌大宗出口商品之一。 　　 　 秦川大蒜主产地关中平原中部，属暖温带大陆性气候，四季分明，是我国农业的发祥地。农民有着丰富的种植经验。以兴平县为例，年平气温13．1℃，全年日照时数2037．7小时，年均降水量585．4毫米，7～9月降水量占全年降水量的47％，无霜期229天，土壤肥沃，土层深厚，灌溉条件较好，有利于大蒜的生长发育。 　　 　　秦川大蒜营养丰富，据分析测定，每百克鲜蒜头含水分70克，蛋白质4．4克，脂肪0．2克，碳水化合物23克，粗纤维0．7克，灰分1．3克，钾5毫克，磷44毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有氨基酸、维生素A、B、C、大蒜素等，可供药用。 　　下一篇：旗花面

　　兴平赵家醪糟 　　陕西兴平赵家醪糟始于清代，祖传至今已是-传人。该系列产品有忆寿牌醪糟罐头和醪糟汁，采用传统工艺下曲发酵，加上现代科学技术，产品营养丰富、绵甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，形成了该厂独特风味，畅销西北五省，远销台湾、美国、日本等地，被人们称为“兴平一绝”。 　　兴平赵家醪糟先后被《陕西日报》、《西安晚报》、《大众商报》、《咸阳日报》等多家媒体报道，并被编入《陕西海外旅游采供大全》、《兴平县志》、《兴平文史资料》及《可爱的家乡》等丛书。 　　兴平赵家醪糟酒曲厂现又开发了辣油香、家乡玉米糁、手工挂面等产品，辣油香选用优质秦椒加工而成，突出香、新、鲜的特色；家乡玉米糁，选用兴平优质玉米做原料。玉米是杂粮营养高、口感好的食品。用玉米糁煮成的玉米粥，粒如珍珠、软粘稠糊，若配以红枣、红小豆和枸杞等，可制成八宝珍珠粥，口感更佳。下一篇：兴平油桃

　　兴平素有“布衣之乡”的美誉，民间盛行土布纺织，历史上的张良卖布即源于此。 　　土织布是世代沿用的一种纯棉手工纺织品，具有浓郁的乡土气息和鲜明的地域特色，在中国纺织史上占着举足轻重的地位。关中农村是纯棉土织布的发源地，它历史悠久，在关中农村一直延续农闲时妇女们在家纺线织布的习俗。 　　土织布所具有的民族图案、古老民间工艺等特点已使它成为了一项文化遗产。在当今崇尚绿色、回归自然的消费潮流中，受到广泛追捧。下一篇：兴平老王家醪糟

　　据传清廷某皇后不食，张榜招厨，烹煮鸡汤伴以鸡蛋饼，切成菱花状，佐以香料，鸡油上飘葱花，细面些许，后即食。具有薄劲、光、稀、煎、汪、酸味出头等特点，风味独特。武功京官传至乡间，流传于今。 下一篇：桑镇大通坊香椿

　　桑镇大通坊村共有耕地1150亩，传统种植以小麦、玉米为主，辣椒、大蒜为辅，生产效益不高，农民增收缓慢。经过多方考察论证，在调整产业结构方面，制定了大棚香椿生产规划，组织群众参观学习，采取政府贴息贷款、聘请农业科技技术人员指导、网上发布信息等方式，从资金、技术、信息等方面为群众提供服务，调动了群众投资建棚的积极性和主动性。2002年，全村已发展香椿大棚72个，占地102亩。( 兴平)下一篇：兴平云云馍