解放前禄劝县内基本没有公路，山高谷深，各民族之间相互来往较少，很多地方自觉不自觉地对猪采取近亲0、闭锁繁育的选育方法，通过千百年自然选择，使它们的体形外貌、生产性能和生长环境等特征特性基本趋于一致，自然而然的就形成了优良的地方品种—撒坝猪。由于境内自然地理状况复杂多样，各地气候、饲料、饲养管理差异较大，选育目的、生产要求和生活习惯不同，使撒坝猪形成了大、中、小型三种类群。 20世纪50年代末期，在第一次畜禽品种资源调查中使用了撒坝猪名称；撒坝猪遗传资源1986年录入《中国猪品种志》；1987年录入《云南省家畜家禽品种志》；2006年6月2日，农业部以第662号公告列入“国家级畜禽遗传资源保护名录”， 2006年6月9日，云南省农业厅第15号公告列入“云南省省级畜禽遗传资源保护名录”；2011年录入《中国畜禽遗传资源志.猪志》；撒坝猪2011年10月在云南省农业厅等部门组织的云南“六大名猪、六大名牛、六大名羊、六大名鸡、六大名鱼”评选活动中被评定为云南“六大名猪”之一。 禄劝火腿加工企业以撒坝猪和含撒坝猪血缘的杂交猪为原料进行加工的“撒坝火腿”，2008年11月获得“云南省著名商标”称号，“撒坝火腿”年产销量达5200吨，畅销省内、外，发展成为了较有影响力的“云南火腿”品牌之一。 　　撒坝猪： 　　【品种特征】撒坝猪按体型大小、头式、外貌特征及性成熟的早晚分大、中、小三型，其中大型称为“八卦头”，头大、耳大、腹大不下垂，身长、尾粗长、面部微凹，四肢粗壮“穿套裤”，较晚熟；小型称为“狗头”或“油葫芦”猪，嘴筒细，尾细、耳小、身短、四肢细短、被毛稀疏；中型称为“羊头”或“二虎头”，介于大、小两型之间。被毛黑毛居多，有22.7%的火毛，“六白”或“六白”不全占11.4%。 　　【品种性能】撒坝猪成年体重：大型母猪140kg，中型母猪43kg，小型母猪36kg，小公猪配种后即去势育，很少养到半年。产仔数：经产11.83头，肥育期日增重423g。撤坝猪肉的PH6 48±0 1 5 肉色3 1 9分±0 31分，大理石纹3 25分±0 41分，失水率1 7 40% ±5 77% 贮存损失1 86%±0 71% 肌肉嫩度膘大肌30 34% ±1 1 0 半摸肌33 52±11 9， 肌内脂肪6 53% ±1 65% 均处于正常猪肉1~,gPH6～7 肉色3分 大理石纹4分 失水率30% 以下，肌内脂肪3% ～5% 的标准。 　　。经过6个世代纯繁选育的新品系撒坝猪，初产(头胎)达8．72头，经产11．84头，7对0的仔猪占总产仔数的37．2%，肉猪达87 k异体重日龄为195天，料重比为3．63。杂交利用中选育出的二元杂母猪约撒(约克夏x撒坝)产仔13．3头，长撒(长白x撒坝)12．4头，二元杂肉猪约撒、杜撒达90 k异体重日龄分别为163．8天、171．7天，料重比3．45、3．37，瘦肉率54% 、55．3%。三元杂肉猪杜约撒、约长撒分别为162．5天、167 天；3．03、3．13；59．3% 、60．96% ； 肉质指标均属优质；撒坝猪的繁育体系以楚雄州种猪场为核心场，三县一校(禄丰县、姚安县、元谋县和云南农业大学)四个扩繁场，现已推广到五个地州十余个县市。 　　地域范围 　　禄劝撒坝猪的产地位于云南省昆明市禄劝彝族苗族自治县境内，涉及撒营盘、团街、中屏、云龙、茂山、则黑、马鹿塘、乌东德、皎平渡、汤朗、翠华、雪山、乌蒙、转龙、九龙15个乡镇和屏山（街道办）；地理坐标为: 东经102°14′～102°57′，北纬25°24′～26°2 2′之间，东西宽69km，南北长105km，养殖区域范围4229平方千米，年存栏数为13万头，猪肉年产量4500吨。 　　产品品质特性特征 　　4.1 外部特征 撒坝猪全身被毛黑色，少数火毛。体型中等，体躯狹长。头中等大，额窄、有八卦或不完全八卦皱褶，耳中等大、前倾稍下垂，嘴筒稍长，少数中等。腹部下垂不拖地，臀部稍尖斜，四肢坚实有力，尾粗长，尾根低，05～6对，少数7对，排列整齐。 撒坝猪性成熟早，公猪初情期2～3月龄，母猪3～4月龄；公猪配种年龄约150日龄，母猪约198日龄。母猪窝均初产仔7～8头，经产8～10头。 4.2内在品质特征 撒坝猪耐粗饲，抗逆性强，肌内脂肪含量高（6.5～7.14%），风味独特。水分含量＜70%;pH值5.6～6.75;粗脂肪≥26.14%;蛋白质≥20% ;氨基酸总量≥15 %。 4.3 质量安全规定 撒坝猪养殖和销售必须遵守《中华人民共和国动物防疫法》和《中华人民共和国农产品质量安全法》等有关法律的规定，产品质量严格按NY 5030-2001《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》，NY5031-2001《无公害食品生猪饲养兽医防疫准则》，NY 5032-2001《无公害食品生猪饲养饲料使用准则》，NY 5033-2001《无公害食品生猪饲养饲管理准则》的规定执行。下一篇：撒尼挂包

　　撒坝火腿 　　禄劝县科技局引进云南农业大学“新云腿”加工技术，并采用撒坝生态猪进行腌制获得成功后定名为“撒坝火腿”，具有色艳、味鲜、生态营养等特点，在市场销售反应良好。 　　撒坝火腿的加工方法，采用云南本地的撒坝猪后腿，经选腿、修割成琵琶形，低温冷凉、排血，将配制好的盐料分三次上盐、堆码、清表面，上挂通风阴凉处6个月左右自然熟化，既有火腿的特殊香味，又有玫瑰红色切面，是人们佐食的佳肴。下一篇：苦荞营养糊

　　乌骨鸡汤 　　乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡（Gallus 　　domesticus），是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。 　　与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少，难怪人们称乌鸡是“黑了心的宝贝”；所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌骨鸡有补虚劳羸弱，制消渴，益产妇，治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。著名的乌鸡白凤丸，是滋养肝肾、养血益精、健脾固冲的良药。下一篇：玫瑰茄

　　玫瑰茄 　　洛神花又名玫瑰茄，具有清热解喝、帮助消化、利尿消水肿、养血活血、养颜美容、消除宿醉，具有促进新陈代谢，清凉解渴，振奋精神，食而有味、抑制喉咙发炎的效果，感冒或嗓子疼时喝了可以减轻症状。此外还能消除疲倦，改善便秘，对皮肤粗糙，肥胖都有帮助。 　　据了解，经常饮用洛神花有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效。科研人员还发现，饮用洛神花还可起到减肥作用，95％的病人体重下降了1到3公斤。 　　洛神花中含有的维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，有益于调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化等。具有清凉解毒利水，降血压等等功效，无毒性。下一篇：撒坝火腿

　　撒尼挂包是云南昆明的特产。撒尼妇女具有爱美的天性和精美手工缝制技巧，备受海内外游客欢迎的绣花挂包就是她们的杰作。它既是一种生活用具，也是一种精美的民族民间工艺品，挂包的图案及挑花技巧，具有浓郁的民族特色和地方色彩，是云南少数民族挂包中的代表，曾获国家旅游产品奖。

　　苦荞营养糊

　　木纹石，又名紫檀石、也称木鱼石。该石质地细腻，呈赤褐色，纹理清晰，表面光滑，硬度适中，适合雕刻。因具有天然木质状纹理而得名，又因其色、纹、声酷似和尚诵经敲打的木鱼，故谐音称木鱼石。木纹石多用于雕制茶具等工艺品，古朴典雅，具有极高的欣赏价值。 木纹石在寒武系地层中产出，属于海相沉积，是花岗岩中的"云母二长岩"。形成于距今约5.5～5.8亿年前，张夏镇的储量约为2000万立方米，当地俗称"木纹玉石"，地质学上称"红页岩"。木纹石以其粉晶、细晶质结构和酷似木材纹理的花纹有良好的观赏性。 下一篇：野生干巴菌

　　干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。学名:绣球菌,也叫对花菌、马牙菌等。它生长在滇中及滇西的山林松树间。产于七八月雨季，至今仍未实现人工养殖。其貌不扬，黑黑的带有一层白色。但味道却鲜香无比，是野生食用菌中的上品。用干巴菌炒青椒或炒鸡蛋，其味妙不可言。 干巴菌风味独特，是滇中、滇西地区颇受欢迎的美味食用菌。它具有香味芳醇、肉质脆嫩、嚼味无穷、食味异常佳美的特点。与青辣椒和瘦肉共炒，其方向更加浓郁，可与鸡肉丝相媲美。可晒成干菌保存，亦可制作成独具特色的罐头。 云南大部分地区都有分布，每年七月九月生长在马尾松树下。 下一篇：野生鸡纵

　　板栗是中国栽培最早的果树之一，约已有2000～3000年的栽培历史。叶披针形或长圆形，叶缘有锯齿。花单性，雌雄同株；雄花为葇荑花序，成熟后总苞裂开，栗果脱落。坚果紫褐色，被黄褐色茸毛，或近光滑，果肉淡黄。果实含糖、淀粉、蛋白质、脂肪及多种维生素、矿物质。 　　中国的板栗品种大体可分北方栗和南方栗两大类：北方栗坚果较小，果肉糯性，适于炒食，著名的品种有明栗、尖顶油栗、明拣栗等。南方栗坚果较大，果肉偏粳性，适宜于菜用，品种有九家种、魁栗、浅刺大板栗等。树性强健。根系发达，有菌根共生。较抗旱，耐瘠薄，宜于山地栽培。适合偏酸性土壤。多行实生播种，也可嫁接繁殖。木材致密坚硬、耐湿。枝、树皮和总苞含单宁，可提取栲胶。 　　下一篇：禄劝黑山羊

　　禄劝黑山羊是云南省昆明市禄劝县的特产。禄劝黑山羊具有耐粗饲、适应性强、抗病力强，母羊受胎产羔率高等优点。 　　禄劝的黑山羊，也因味鲜、肉嫩一直在省内外闻名遐迩。1987年，禄劝县被列为云南省山羊板皮生产基地，禄劝黑山羊不仅在省内让人趋之若鹜，也享誉八方，远销广东、香港、海南等地。 　　下一篇：禄劝阉母鸡

　　禄劝阉母鸡是云南省昆明市禄劝县的特产。禄劝阉母鸡体形大、骨酥、肉嫩、可口，"阉母鸡"是历代王朝进京贡品，深受消费者青睐，每当春节、元旦、中秋节，产品供不应求。 　　禄劝"阉母鸡"是禄劝山区农民利用自然优势培育出来的优良品种鸡。通过阉割后的母鸡，３至６个月就可长到２公斤以上，一般价格不低于每公斤30元。 　　下一篇：乌骨鸡汤

　　“板栗烧仔鸡”的做法是：先将仔母鸡宰杀去毛，去掉内脏、头、爪，洗净，切下颈项。将鸡劈成两半，把胸翅部位切成6块，其它部位切成2．4厘米见方的块，鸡腿砍成两节，鸡颈切成3厘米长的段，鸡腕切成4块，剖小方格花纹，用刀将板栗的壳面砍成一字形，放入沸水锅中，在旺火上煮5分钟，取出脱壳，剥去内皮待用。再把炒锅置旺火上，下芝麻油250克，烧至7成热，放入鸡块炸5分钟后，用漏勺捞出，倒出锅中余油，加鸡汤、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡胗、肝，用旺火烧10分钟，至肉块松爽、板栗粉糯时，再加猪油、味精、蒜白，用湿淀粉调稀勾芡，起锅盛盘即成。 下一篇：炸洋芋

　　做法： 1.将土豆去皮，切成火柴梗粗细的丝，放水中轻轻搓洗，去除粉质，捞起晾干。 2.将油放入锅内，烧至八成热时，将土豆分3－4次下锅，炸至呈金黄色时捞出沥油，待全部炸完后，趁热撒上精盐和味精，拌匀即成。 下一篇：木纹石

　　鸡纵是一种美味山珍，称之为菌中之王，其肉肥硕壮实，质细丝白，味鲜甜脆嫩，清香可口，可与鸡肉媲美，故名鸡纵。 鸡纵：含有钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成份。鸡队吃法很多，生熟炒煮作煲汤皆宜，滋味均极鲜美。用鸡纵可以制作多种名菜，成为鸡纵宴席。鸡纵经过晾晒、盐渍或用植物油煎制而成为干鸡纵、腌鸡纵或油鸡纵，可以贮存较长时间，以备常年食用。 鸡纵产季为每年的六至九月，多半生长在未受污染的红壤山林的半山坡上。 下一篇：禄劝板栗

　　嫩荷叶包饭又称荷包饭，用荷叶包裹带馅米饭蒸制而成，荷叶碧绿，饭团松散，饭粒软润滑爽鲜美，甜香味正，饭叶同食，呈现出荷叶的清香。荷叶包饭史有记载，公元551年，梁朝始兴郡太守陈霸先，奉命镇守建康京口，以抵御北齐。百姓听说军队缺粮，就用荷叶包饭，中间夹上鸭肉，去慰劳军队，支援-打了胜仗。又据《广东新语》："东莞以香粳杂鱼肉诸味包荷叶蒸之，表里香透，名日荷包饭。"有首《羊城竹枝词》："泮塘十里尽荷塘，姊妹朝来采摘忙。不摘荷花摘荷叶，饭包荷叶比花香。"嫩荷叶包饭需要原料糯米800克，荷叶2张，豆沙200克，白糖、玫瑰糖各100克。制作过程是先把糯米淘洗干净，入笼蒸至半熟荷叶洗净入沸水锅烫一把，取出改刀成10块三角形。再把10块荷叶片分别铺放整齐，用糯米饭把豆沙、玫瑰糖包好，放在荷叶上，用两折一滚的包法包好饭团，按头朝下，入笼蒸1小时左右，取出装盘带上白糖上桌。

　　云南白药是云南省出产的传统中成药。由于它对于止血愈伤，活血散瘀，消火去肿，排脓驱毒，具有良好疗效，因此成为主治各种跌打损伤、红肿疮毒、妇科血症、咽喉肿痛和慢性胃病的特效药品，从二十世纪初行销于世以来，蜚声中外，历久不衰，被誉为伤科圣药。近年来研究发现，云南白药还具有抗癌、抑制肿瘤的作用。 　　是由云南民间医生曲焕章吸取民间传统配方，经过多年钻研和实践而首创配制的，最初取名为“百宝丹”，后称云南白药。目前，云南白药有传统瓶装和胶囊剂白药两种。 　　 　　云南白药集团股份有限公司 　　地址：云南昆明市二环中西路222号 邮编：650118 　　电话：8320825 800-8895599下一篇：昆明牙雕